有没有可以从音频文件里面自动提取文字的软件

如题。
如果没有，比如说电视节目采访的字幕，都是人工打上去的吗？
还有，新闻上经常见到，不同国家人同声翻译的那种耳机类的东西，是什么原理呢。 还有，新闻上经常